Mafe (Lääne-Aafrika maapähklihautis kanaga)

Koostisosad

• Kanakintsud, kondiga, nahata 1 kg (820 g liha)
• Maapähkli- või taimeõli 2 sl
• Sibul, hakitud 2 keskmist (260 g)
• Küüslauk, hakitud 4 küünt (16 g)
• Tomatipasta 3 sl (50 g)
• Naturaalne maapähklivõi, magustamata 250 g
• Scotch bonnet tšillipipar, terve 1 (10 g)
• Porgand, tükkideks lõigatud 2 (200 g)
• Bataat, kooritud ja kuubikuteks lõigatud 1 suur (300 g)
• Puljongikuubik 1 (10 g)
• Vesi 750 ml
• Sool 1 tl (6 g)

Juhised

1. 1

   Maitsesta kana näpuotsatäie soolaga ja pruunista seda raskepõhjalises potis õlis keskmisest kõrgemal kuumusel 3–4 minutit kummaltki poolt, seejärel tõsta kõrvale.

2. 2

   Alanda kuumust keskmisele, prae sibulat 5 minutit, kuni see on pehme, lisa küüslauk ja küpseta 1 minut.

3. 3

   Sega juurde tomatipasta ja prae 2–3 minutit, kuni see tumeneb.

4. 4

   Vispelda maapähklivõi 250 ml sooja veega ühtlaseks ja lisa see potti koos ülejäänud vee, purustatud puljongikuubiku ja ülejäänud soolaga.

5. 5

   Pane kana tagasi potti, lisa terve scotch bonnet, lase tasasele keemisele, kata osaliselt kaanega ja keeda 20 minutit, segades sageli, et maapähklikaste põhja ei kõrbeks.

6. 6

   Lisa porgandid ja bataat ning hauta veel 25–30 minutit, kuni köögiviljad on pehmed, kanaliha tuleb kondi küljest lahti ja pinnale kerkib õlikiht.

7. 7

   Eemalda scotch bonnet ja serveeri kuumalt valge riisiga.