Paska (Ukraina lihavõttesai)

Koostisosad

• Nisujahu 450 g
• Piim, soe 150 ml
• Värske pärm 20 g
• Suhkur 125 g
• Või, sulatatud 100 g
• Munad 2 suurt (100 g)
• Munakollane 1 (17 g)
• Rosinad 75 g
• Vanilliekstrakt 1/2 tl
• Sool 1/2 tl (3 g)
• Sidrunikoor 1/2 sidrunist (3 g)
• Munavalge, glasuuriks 1 (33 g)
• Tuhksuhkur, glasuuriks 75 g

Juhised

1. 1

   Lahusta pärm ja 1 sl suhkrut soojas piimas, sega juurde 75 g jahu ja jäta see juuretis 30 minutiks sooja kohta, kuni see muutub mullitavaks.

2. 2

   Klopi munad ja munakollane ülejäänud suhkru, soola, vanilli ja sidrunikoorega, seejärel lisa need koos sulatatud võiga juuretisele.

3. 3

   Lisa järk-järgult ülejäänud jahu ja sõtku 10–15 minutit pehmeks, kergelt kleepuvaks taignaks; sõtku sisse loputatud ja kuivatatud rosinad.

4. 4

   Kata tainas ja lase sel soojas kohas 1,5–2 tundi kerkida, kuni see on kahekordistunud, seejärel vajuta see kokku.

5. 5

   Jaga tainas kahe võiga määritud, umbes 12 cm läbimõõduga kõrge vormi vahel, täites need kolmandiku ulatuses, ja lase 40–60 minutit kerkida, kuni tainas ulatub peaaegu servani.

6. 6

   Küpseta 180 °C juures 35–40 minutit, kuni sissetorgatud varras tuleb välja kuivana; jahuta 10 minutit külili, seejärel püsti.

7. 7

   Klopi munavalge tuhksuhkruga paksuks valgeks glasuuriks, määri see jahtunud paskade pealsetele ja lase tahkuda.