Pão de queijo (Brasiilia juustusai)

Koostisosad

• Tapiokitärklis (polvilho doce) 500 g
• Täispiim 240 ml
• Vesi 120 ml
• Taimeõli 120 ml (110 g)
• Sool 1 tl (6 g)
• Munad 3 suurt
• Parmesani juust, peenelt riivitud 100 g
• Mozzarella, madala niiskusesisaldusega, riivitud 100 g

Juhised

1. 1

   Kuumuta ahi 190 °C-ni ja kata kaks ahjuplaati küpsetuspaberiga.

2. 2

   Pane tapiokitärklis suurde kaussi. Aja piim, vesi, õli ja sool kastrulis keema.

3. 3

   Vala keev vedelik tärklisele ja sega puulusikaga, kuni moodustub ühtlane kleepuv mass; lase sel 10 minutit jahtuda.

4. 4

   Klopi ükshaaval sisse munad, seejärel sõtku käsitsi sisse mõlemad juustud, kuni tainas on sile ja kergelt kleepuv.

5. 5

   Veereta õliste kätega taignast umbes 30 g suurused pallid ja aseta need ahjuplaatidele üksteisest 3 cm kaugusele.

6. 6

   Küpseta 20–25 minutit, kuni saiakesed on kerkinud ja helekuldsed; ära ava ahju esimese 15 minuti jooksul.

7. 7

   Serveeri soojalt; saiakesed on väljast krõbedad ja seest venivad ning neid on kõige parem süüa samal päeval.