Paella

Koostisosad

• Bomba või lühiteraline paellariis 400 g
• Krevetid 200 g
• Rannakarbid 200 g
• Kanareied, kuubikuteks lõigatud 200 g
• Punane paprika, viilutatud 1
• Tomatid, riivitud 2
• Sibul, hakitud 1
• Küüslauguküüned, hakitud 3
• Safraniniidid 1 pinch
• Suitsupaprikapulber 1 tsp
• Oliiviõli 4 tbsp
• Kuum kana- või kalapuljong 1 litre
• Herned 80 g
• Sidrunisektorid to serve

Juhised

1. 1

   Leota safranit väikeses koguses kuuma puljongi. Kuumuta oliiviõli laias paellapannis ja pruunista kana, seejärel tõsta kõrvale.

2. 2

   Hauta sibul, paprika ja küüslauk pehmeks, sega sisse riivitud tomat ja paprikapulber ning küpseta paksuks sofritoks.

3. 3

   Pane kana tagasi, lisa riis ja sega minut aega õlis läbi.

4. 4

   Vala sisse safranipuljong ja ülejäänud kuum puljong, laota riis ühtlaselt ja ära sellest hetkest enam sega. Hauta umbes 15 minutit.

5. 5

   Suru krevetid ja rannakarbid riisi sisse ja puista peale herned. Küpseta, kuni rannakarbid avanevad ja riis on pehme.

6. 6

   Tõsta lõpus kuumust korraks kõrgemaks, et põhja tekiks röstitud koorik (socarrat).

7. 7

   Lase tulelt võetuna 5 minutit seista, seejärel serveeri sidrunisektoritega.