Pad kra pao gai (Tai basiilikukana riisi ja praemunaga)

Koostisosad

• Kanahakkliha 500 g
• Küüslauk 6 küünt (24 g)
• Tai linnusilmatšillid 4–8 (10 g)
• Taimeõli, wokkimiseks 2 spl
• Austrikaste 1,5 spl (27 g)
• Hele ja tume sojakaste 1 spl heledat + 1 tl tumedat
• Kalakaste 1 tl
• Suhkur 1 tl
• Vesi 3 spl (45 ml)
• Püha basiiliku lehed (bai kra pao) 2 tassi (40 g)
• Jasmiiniriis, keetmata 300 g
• Vesi, riisi jaoks 450 ml
• Munad, suured 4 (200 g)
• Taimeõli, munade praadimiseks 80 ml (umbes 20 g imendub)

Juhised

1. 1

   Loputa riis, pane see koos 450 ml veega potti, aja keema, seejärel kata kaanega ja keeda kõige madalamal kuumusel 15 minutit; lase tulelt eemaldatult 10 minutit seista.

2. 2

   Tambi või haki küüslauk ja tšillid koos peeneks.

3. 3

   Kuumuta wokis 80 ml õli väga kuumaks ja prae mune ükshaaval 1–2 minutit, valades lusikaga neile õli peale, kuni servad on krõbedad ja rebu on veel vedel; nõruta ja vala õli ära.

4. 4

   Kuumuta wokis kõrgel kuumusel 2 spl õli ja wokki küüslauku ja tšillisid 20–30 sekundit, kuni need lõhnavad.

5. 5

   Lisa kana ja wokki 3–4 minutit, seda tükkideks purustades, kuni see on läbi küpsenud.

6. 6

   Lisa austrikaste, sojakastmed, kalakaste, suhkur ja vesi ning sega 1 minut, seejärel lisa püha basiilik ja sega, kuni see on just närbunud.

7. 7

   Tõsta kana lusikaga riisile, aseta igale taldrikule praemuna ja serveeri.