Oyakodon (Jaapani kana ja munaga riisikauss)

Koostisosad

• Kanakintsuliha, kondita, nahaga 350 g
• Sibul 1 suur (200 g)
• Munad, suured 6 (300 g)
• Dashi 240 ml
• Sojakaste 4 spl
• Mirin 4 spl
• Sake 2 spl
• Suhkur 1 spl
• Keedetud lühiteraline riis, kuum 720 g (4 kaussi)
• Mitsuba või roheline sibul, hakitud serveerimiseks (20 g)

Juhised

1. 1

   Lõika kana 2–3 cm tükkideks ja sibul õhukesteks poolrõngasteks.

2. 2

   Ühenda dashi, sojakaste, mirin, sake ja suhkur laias pannil (või valmista 2 osas väikesel oyakodoni pannil) ja kuumuta keemiseni.

3. 3

   Lisa sibul ja kana ning hauta keskmisel kuumusel 7–8 minutit, keerates kana ühe korra, kuni see on läbi küpsenud.

4. 4

   Klopi munad kergelt lahti, jättes munavalge triibud alles, ja vala kaks kolmandikku neist ringikujuliselt kanale.

5. 5

   Kata ja küpseta 1 minut, seejärel vala sisse ülejäänud muna, kata ja küpseta 30–60 sekundit, kuni muna on just hüübinud, kuid veel pehme.

6. 6

   Jaga kuum riis 4 kausi vahel ja libista igaühe peale veerand kanast, munast ja kastmest.

7. 7

   Puista peale mitsuba või roheline sibul ja serveeri kohe.