Nasi lemak sambal ikan bilisega

Koostisosad

• Jasmiiniriis 400 g
• Kookospiim, purgis 250 ml (240 g)
• Vesi 450 ml
• Pandanilehed ja värske ingver 2 lehte ja 3 viilu (10 g)
• Sool 1,5 tl (9 g)
• Kuivatatud anšoovised (ikan bilis), loputatud 80 g
• Toored maapähklid, kestaga 80 g
• Munad, suured, kõvaks keedetud 6 (300 g)
• Kurk 1 väike (150 g)
• Kuivatatud punased tšillipiprad, leotatud 20 g
• Šalottsibul ja küüslauk 6 (100 g) ja 4 küünt (16 g)
• Krevetipasta (belacan) 1 tl (5 g)
• Tamarindiviljaliha ja suhkur 20 g ja 2 spl (25 g)
• Taimeõli 150 ml

Juhised

1. 1

   Loputa riis, seejärel keeda seda koos kookospiima, 350 ml vee, kolmandiku soola, sõlme seotud pandanilehtede ja ingveriga riisikeetjas või kaanega kaetud potis 15 minutit; lase 10 minutit seista.

2. 2

   Prae anšooviseid õlis keskmisel kuumusel 4 minutit krõbedaks ja tõsta need välja; prae samas õlis maapähkleid 4–5 minutit ja nõruta.

3. 3

   Püreesta leotatud tšillipiprad, šalottsibulad, küüslauk ja krevetipasta väikese koguse veega pastaks.

4. 4

   Vala õli ära, jättes alles umbes 4 spl, ja prae pastat keskmisest madalamal kuumusel segades 15 minutit, kuni see on tumepunane ja õli eraldub.

5. 5

   Leota tamarindi ülejäänud 100 ml soojas vees, kurna see sambali hulka, lisa suhkur, ülejäänud sool ja pool anšoovistest ning keeda veel 5 minutit.

6. 6

   Viiluta kurk ja poolita kõvaks keedetud munad.

7. 7

   Serveeri riisi koos sambali, ülejäänud krõbedate anšooviste, maapähklite, muna ja kurgiga.