Mujaddara (läätsed ja riis praetud sibulaga)

Koostisosad

• Pruunid või rohelised läätsed 250 g
• Pikateraline valge riis 150 g
• Sibulad, õhukeselt viilutatud 4 keskmist (600 g)
• Oliiviõli 100 ml
• Jahvatatud vürtsköömned 2 tl (4 g)
• Sool 2 tl (12 g)
• Must pipar, jahvatatud 0,5 tl
• Vesi 1 l

Juhised

1. 1

   Loputa läätsed, vala peale 750 ml vett, aja keema ja keeda kaaneta tasasel tulel 15–20 minutit, kuni need on just pehmed, kuid säilitavad veel oma kuju; ära nõruta.

2. 2

   Samal ajal kuumuta oliiviõli laial pannil ja prae sibulaid keskmisel kuni tugeval kuumusel 25–30 minutit sageli segades, kuni need on sügavalt kuldpruunid.

3. 3

   Loputa riis ja sega see läätsede hulka koos ülejäänud 250 ml vee, vürtsköömnete, soola, pipra ja umbes kolmandikuga praetud sibulatest ning osaga nende õlist.

4. 4

   Aja uuesti keema, kata kaanega ja keeda madalal kuumusel 18–20 minutit, kuni riis on pehme ja vedelik imendunud.

5. 5

   Tõsta pott tulelt ja lase sel kaane all 10 minutit seista, seejärel kobesta kahvliga.

6. 6

   Tõsta lusikaga vaagnale, kata ülejäänud krõbedate sibulatega ja nirista üle ülejäänud sibulaõliga.

7. 7

   Serveeri soojalt või toatemperatuuril maitsestamata jogurti või tomati-kurgisalatiga.