Arroz rojo (Mehhiko punane riis)

Koostisosad

• Pikateraline valge riis 400 g
• Taimeõli 4 spl
• Tomatid 2 keskmist (250 g)
• Valge sibul 1/2 (70 g)
• Küüslauk 2 küünt (8 g)
• Kanapuljong, kuum 700 ml
• Külmutatud herned ja kuubikuteks lõigatud porgand 120 g
• Serrano tšilli, terve 1 (10 g)
• Värske koriander 2 oksa
• Sool 1 tl (6 g)

Juhised

1. 1

   Loputa riisi sõelal, kuni vesi on peaaegu selge, seejärel lase sel 10 minutit hästi nõrguda.

2. 2

   Püreesta tomatid, sibul ja küüslauk ühtlaseks ning kurna püree.

3. 3

   Kuumuta õli laias potis keskmisel kuumusel ja prae riisi sageli segades 6–8 minutit, kuni terad muutuvad läbipaistmatuks ja helekuldseks.

4. 4

   Vala juurde tomatipüree ja prae segades 3–4 minutit, kuni see pakseneb ja veidi tumeneb.

5. 5

   Lisa kuum puljong, sool, herned ja porgand, tšilli ning koriander; aja keema.

6. 6

   Kata tihedalt kaanega, vähenda kuumus madalaks ja keeda 18–20 minutit kaant tõstmata, kuni vedelik on imendunud.

7. 7

   Lülita kuumus välja, jäta 5 minutiks kaane alla, eemalda tšilli ja koriander ning kobesta riisi kahvliga.