Manakiš za'atariga (Liibanoni za'atari-lameleib)

Koostisosad

• Nisujahu 500 g
• Soe vesi 300 ml
• Kuivpärm 2 tl (7 g)
• Suhkur 1 tl (4 g)
• Sool 1,5 tl (9 g)
• Oliiviõli, taignasse 2 spl
• Za'atari segu (kuivatatud tüümian, sumahh, seesamiseemned, sool) 60 g
• Oliiviõli, kattekihiks 120 ml

Juhised

1. 1

   Lahusta pärm ja suhkur soojas vees ning jäta 5 minutiks seisma, kuni segu vahutab.

2. 2

   Sega kausis jahu ja sool, lisa pärmivesi ja 2 spl oliiviõli ning sõtku 8–10 minutit siledaks ja pehmeks taignaks.

3. 3

   Kata kinni ja lase soojas kohas 1–1,5 tundi kerkida, kuni taigna maht on kahekordistunud.

4. 4

   Kuumuta ahi koos ahjuplaadi või küpsetuskiviga 250 °C-ni; sega za'atar 120 ml oliiviõliga vedelaks pastaks.

5. 5

   Jaga tainas 8 palliks ning suru või rulli igaüks umbes 4 mm paksuseks ja 20 cm läbimõõduga ringiks, vajutades sõrmeotstega pinnale lohukesi.

6. 6

   Määri igale ringile umbes 2 spl za'atari pastat, jättes kitsa vaba ääre, ja küpseta 2–3 kaupa 6–8 minutit, kuni servad on kuldsed.

7. 7

   Serveeri soojalt, kokku murtuna, koos tomativiilude, kurgi, oliivide ja värske mündiga.