Lvivi kohupiimakook (Lvivskõi sõrnõk)

Koostisosad

• Kohupiim 9% 1 kg
• Munad, kollased ja valged eraldatud 5 suurt (250 g)
• Suhkur 200 g
• Või, pehme 150 g
• Rosinad 100 g
• Manna 3 spl (30 g)
• Vanilliekstrakt 1 tl
• Sidrunikoor 1 sidrunist (5 g)
• Sool näpuotsatäis (1 g)
• Kakaopulber, glasuuri jaoks 3 kuhjaga spl (25 g)
• Suhkur, glasuuri jaoks 60 g
• Või, glasuuri jaoks 40 g
• Hapukoor (20%), glasuuri jaoks 60 g

Juhised

1. 1

   Suru kohupiim kaks korda läbi peene sõela või lase see läbi hakklihamasina, kuni see on täiesti ühtlane.

2. 2

   Vahusta pehme või suhkru ja munakollastega heledaks, seejärel klopi sisse kohupiim, manna, vanill, sidrunikoor ja sool; sega juurde rosinad.

3. 3

   Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega need ettevaatlikult kohupiimasegu hulka.

4. 4

   Laota segu võiga määritud 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 170 °C juures 55–60 minutit, kuni kook on tahenenud ja kergelt kuldne.

5. 5

   Lülita ahi välja ja jäta kook 15 minutiks praokil uksega ahju, seejärel lase täielikult jahtuda.

6. 6

   Glasuuri jaoks sega kakao, suhkur, või ja hapukoor väikeses potis madalal kuumusel ühtlaseks ja keeda tasasel tulel 2 minutit, seejärel lase veidi jahtuda.

7. 7

   Vala glasuur koogile, määri see ühtlaselt laiali ja jahuta enne lõikamist vähemalt 4 tundi.