Larb moo (Tai sealihasalat)

Koostisosad

• Sea hakkliha 500 g
• Vesi või kanapuljong 3 spl (45 ml)
• Kalakaste 3 spl (45 ml)
• Laimimahl 4 spl (60 ml), 2–3 laimist
• Röstitud riisipulber (khao khua) 2 spl (16 g)
• Šalottsibul, õhukesteks viiludeks lõigatud 3 (60 g)
• Roheline sibul, viilutatud 3 (45 g)
• Piparmündilehed 1 tass (20 g)
• Koriander, hakitud 1/2 tassi (10 g)
• Kuivatatud tšillihelbed 1–2 tl (3 g)
• Suhkur 1 tl
• Kapsasektorid, kurk ja spargeload serveerimiseks (200 g)

Juhised

1. 1

   Kui sul pole röstitud riisipulbrit, rösti 2 spl keetmata kleepuvat riisi pannil keskmisel kuumusel ilma rasvata 6–8 minutit, kuni see on sügavalt kuldne, seejärel jahvata see jämedaks.

2. 2

   Pane sealiha ja vesi pannile keskmisele kuumusele ja küpseta, tükke lõhkudes, 6–8 minutit, kuni liha pole enam roosa; ära pruunista seda.

3. 3

   Tõsta pann tulelt ja lase 2–3 minutit jahtuda.

4. 4

   Sega juurde kalakaste, laimimahl, suhkur ja tšillihelbed; maitse ja maitsesta nii, et see oleks hapu, soolane ja terav.

5. 5

   Lisa šalottsibul, roheline sibul, suurem osa piparmündist ja koriandrist ning röstitud riisipulber ja sega läbi.

6. 6

   Kuhja taldrikule, puista peale ülejäänud maitsetaimed ja serveeri soojalt või toatemperatuuril koos toorete köögiviljade ja kleepuva riisiga.