Kiievi tort

Koostisosad

• Munavalged, 1–2 päeva seisnud 5 suurt (165 g)
• Suhkur, besee jaoks 250 g
• Sarapuupähklid, röstitud ja hakitud 150 g
• Nisujahu 30 g
• Vanilliekstrakt 1 tl
• Või, pehme 250 g
• Piim 125 ml
• Munakollane 1 (17 g)
• Suhkur, kreemi jaoks 180 g
• Kakaopulber 2 kuhjaga spl (15 g)
• Brändi 2 spl (28 g)
• Tuhksuhkur, puistamiseks 10 g

Juhised

1. 1

   Vahusta munavalged pehmeks vahuks, seejärel lisa lusikatäie kaupa 250 g suhkrut ja vahusta tugevaks läikivaks beseeks.

2. 2

   Sega hakitud sarapuupähklid jahuga ja sega need koos vanilliga ettevaatlikult besee hulka.

3. 3

   Laota besee küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele kaheks 22 cm läbimõõduga ringiks ja küpseta 120 °C juures 2 tundi, kuni see on kuiv; lase paberil täielikult jahtuda.

4. 4

   Kreemi jaoks kuumuta piima koos 180 g suhkru ja munakollasega pidevalt segades, kuni segu veidi pakseneb (umbes 5 minutit vaevu podisedes), seejärel jahuta.

5. 5

   Vahusta või heledaks, lisa lusikatäie kaupa jahtunud piimasegu, seejärel brändi; tõsta kolmandik kreemist kõrvale ja vahusta ülejäänud kreemi hulka kakao.

6. 6

   Eemalda paber, määri ühele beseekihile umbes pool šokolaadikreemist, aseta peale teine kiht ning kata tordi pealmine osa ja küljed ülejäänud šokolaadikreemiga.

7. 7

   Pursota tordi peale hele kreem, puista üle tuhksuhkruga ja jahuta vähemalt 3 tundi, enne kui lõikad selle terava noaga.