Krutšenõkõ (searullid seentega hapukoorekastmes)

Koostisosad

• Seakarbonaad, kondita 700 g
• Šampinjonid, hakitud 300 g
• Sibulad, peeneks hakitud 2 keskmist (250 g)
• Küüslauk, hakitud 2 küünt (8 g)
• Päevalilleõli 3 spl
• Nisujahu, paneerimiseks 2 spl (16 g)
• Hapukoor (20%) 250 g
• Vesi 150 ml
• Sool 2 tasast tl (10 g)
• Must pipar, jahvatatud 0,5 tl
• Värske till, hakitud, serveerimiseks 10 g

Juhised

1. 1

   Prae sibulat 2 spl õlis keskmisel kuumusel 5 minutit, lisa seened ja küpseta 15 minutit, kuni nende vedelik on aurustunud; sega juurde küüslauk, 3 g soola ja näputäis pipart ning lase jahtuda.

2. 2

   Lõika sealiha risti kiudu 8 umbes 1,5 cm paksuseks viiluks, kata toidukilega ja klopi 4–5 mm paksuseks.

3. 3

   Maitsesta viilud ülejäänud soola ja pipraga, määri igaühele kaheksandik seenetäidisest (umbes 3 spl) ja keera tihedalt rulli, kinnitades hambaorkide või kööginiidiga.

4. 4

   Veereta rullid jahus ja pruunista neid ülejäänud õlis sügaval pannil või pajas igast küljest, umbes 6–8 minutit.

5. 5

   Klopi hapukoor veega ühtlaseks, vala rullidele, kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 40 minutit, keerates ühe korra.

6. 6

   Kui kaste on vedel, eemalda viimaseks 5–10 minutiks kaas, kuni kaste katab lusika.

7. 7

   Eemalda hambaorgid või nöör ja serveeri 2 rulli inimese kohta koos kastmega, tilliga üle puistatult, kartulipudru või tatra kõrvale.