Kotletid (vene lihakotletid)

Koostisosad

• Sea hakkliha 400 g
• Veise hakkliha (15% rasva) 400 g
• Sai, eilne, koorik eemaldatud 100 g
• Piim 150 ml
• Sibul 1 suur (150 g)
• Küüslauk 2 küünt (8 g)
• Muna 1 suur (50 g)
• Sool 1,5 tl (9 g)
• Must pipar, jahvatatud 0,5 tl
• Riivsai, maitsestamata 50 g
• Päevalilleõli, praadimiseks 4 spl

Juhised

1. 1

   Murra sai tükkideks, vala peale piim ja lase 10 minutit liguneda, seejärel purusta kahvliga.

2. 2

   Riivi sibul peeneks või lase see läbi hakklihamasina ning purusta küüslauk.

3. 3

   Sega suures kausis sealiha, veiseliha, leotatud sai koos järelejäänud piimaga, sibul, küüslauk, muna, sool ja pipar ning sõtku 2–3 minutit, kuni segu on ühtlane ja kleepuv.

4. 4

   Vormi märgade kätega 12 ovaalset, umbes 2 cm paksust kotletti ja veereta need riivsaias.

5. 5

   Kuumuta õli suurel pannil keskmisel kuumusel ja prae kotlette 6 kaupa 4–5 minutit mõlemalt poolt, kuni need on korralikult pruunistunud.

6. 6

   Alanda kuumus madalaks, kata pann kaanega ja küpseta iga portsjonit veel 8–10 minutit, kuni eralduv lihamahl on selge ja sisetemperatuur jõuab 71 °C-ni.

7. 7

   Serveeri kuumalt kartulipudru, tatra või pasta ja köögiviljasalatiga.