Koshari (Egiptuse riis läätsede ja pastaga)

Koostisosad

• Pruunid läätsed 200 g
• Egiptuse (keskmiseteraline) riis 300 g
• Vermišell, murtud lühikesteks tükkideks 50 g
• Makaronisarvekesed või muu väike pasta 250 g
• Kikerherned, konserveeritud, nõrutatud 1 purk (240 g)
• Sibulad, õhukesteks viiludeks lõigatud 3 suurt (500 g)
• Taimeõli 250 ml
• Purustatud tomatid, konserveeritud 800 g
• Küüslauk, purustatud 6 küünt (25 g)
• Valge äädikas 4 spl (60 ml)
• Jahvatatud vürtsköömen 2 tl (4 g)
• Tšillihelbed või Cayenne'i pipar 1 tl (2 g)
• Sool 2,5 tl (15 g), lisaks pastavee jaoks
• Vesi 750 ml, lisaks keetmiseks

Juhised

1. 1

   Kuumuta õli laias pannil ja prae sibulaid keskmisel kuumusel 20–25 minutit sageli segades, kuni need on sügavpruunid ja krõbedad; tõsta need paberrätikutele ja jäta õli alles.

2. 2

   Keeda läätsi rohkes vees 15 minutit, kuni need on pooleldi keedetud, seejärel nõruta.

3. 3

   Prae potis vermišelli 2 spl sibulaõlis kuldseks, lisa riis, läätsed, 750 ml vett ja 1,5 tl soola, kuumuta keemiseni, kata kaanega ja keeda madalal kuumusel 20 minutit, kuni vesi on imendunud.

4. 4

   Samal ajal keeda makaronid soolaga maitsestatud vees al dente'ks, seejärel nõruta.

5. 5

   Kastme jaoks prae pool küüslaugust 2 spl sibulaõlis 30 sekundit, lisa tomatid, vürtsköömen, tšilli, 1 tl soola ja 2 spl äädikat ning hauta tasasel tulel 20 minutit, kuni kaste on paks.

6. 6

   Sega ülejäänud küüslauk ja äädikas näputäie soola ja 2 spl veega, et valmistada küüslaugu-äädikakaste (daqqa); soojenda kikerherned.

7. 7

   Laota kaussidesse kihiti riis ja läätsed, makaronid ja kikerherned, tõsta lusikaga peale tomatikastet ja daqqat ning kata krõbedate sibulatega.