Lähis-Ida
Riivi sibul, pigista mahl kätega välja ja viska mahl ära.
Haki petersell ja münt peeneks ning purusta küüslauk.
Pane lambaliha, veiseliha, sibul, ürdid, küüslauk, vürtsid, sool ja pipar kaussi ning sõtku 3–4 minutit, kuni segu on kleepuv ja püsib koos.
Kata kinni ja hoia 30 minutit külmkapis, seejärel jaga 8 portsjoniks ja suru iga portsjon ümber lameda vardaga 12–15 cm pikkuseks vorstikeseks või vormi pallideks.
Kuumuta grill või grillpann kõrgele kuumusele ja pintselda restile õhukeselt õli.
Grilli koftasid 8–10 minutit, keerates iga 2 minuti järel, kuni need on pruunistunud ja keskelt 71 °C.
Lase 2 minutit puhata ja serveeri lameleiva, salati ning jogurti- või tahinikastmega.