Knafeh (Levandi juustukook siirupis)

Koostisosad

• Kataifi-tainas (peeneks hakitud filotainas) 500 g
• Ghee (selitatud või), sulatatud 200 g
• Akkawi juust, viilutatud ja soola eemaldamiseks leotatud 250 g
• Mozzarella, madala niiskusesisaldusega, riivitud 250 g
• Suhkur 300 g
• Vesi 200 ml
• Sidrunimahl 1 spl
• Apelsiniõievesi 1 spl
• Pistaatsiapähklid, peeneks hakitud 30 g

Juhised

1. 1

   Keeda suhkrut ja vett 10 minutit, lisa sidrunimahl ja apelsiniõievesi ning lase siirupil jahtuda.

2. 2

   Leota viilutatud akkawi juustu külmas vees 2-3 tundi, vahetades vett iga 30 minuti järel, seejärel kuivata ja riivi koos mozzarellaga.

3. 3

   Kuumuta ahi 180 °C-ni. Haruta kataifi kiud lahti, haki need 2-3 cm pikkusteks tükkideks ja hõõru sisse sulatatud ghee, kuni kõik on ühtlaselt kaetud.

4. 4

   Suru kaks kolmandikku kataifist tugevalt 30 cm läbimõõduga ümmargusse vormi, laota juust peale ja kata ülejäänud kataifiga.

5. 5

   Küpseta 35-40 minutit, kuni servad on sügavkuldsed ja juust on sulanud.

6. 6

   Vala jahtunud siirup ühtlaselt kuumale knafehile, seejärel kummuta see soovi korral serveerimisvaagnale.

7. 7

   Puista peale pistaatsiapähkleid, lõika 10 tükiks ja serveeri soojalt, kuni juust on veel veniv.