Kiymali pide (Türgi paadikujuline lameleib veisehakklihaga)

Koostisosad

• Nisujahu 500 g
• Soe vesi 280 ml
• Kuivpärm ja suhkur kumbagi 1 tl
• Sool 2,5 tl (15 g), kahes osas
• Oliiviõli 2 spl
• Veisehakkliha (80% lahja) 400 g
• Sibul 1 suur (150 g)
• Tomatid 2 keskmist (240 g)
• Pikad rohelised paprikad (sivri) 2 (80 g)
• Lehtpetersell 0,5 kimpu (20 g)
• Tomatipasta 1 spl (16 g)
• Must pipar ja pul biber (Türgi tšillihelbed) kumbagi 1 tl
• Muna, lahtiklopitud, määrimiseks 1 suur (50 g)
• Või, sulatatud 30 g

Juhised

1. 1

   Sega jahu, pärm, suhkur, 1,5 tl soola, oliiviõli ja soe vesi, sõtku 10 minutit pehmeks taignaks, kata kinni ja lase 1 tund kerkida.

2. 2

   Pruunista veisehakkliha koos peeneks hakitud sibulaga kuival pannil suurel kuumusel 5 minutit, seejärel lisa tomatipasta, kuubikuteks lõigatud tomatid ja paprikad ning küpseta veel 5 minutit, kuni vedelik on enamjaolt aurustunud.

3. 3

   Sega juurde hakitud petersell, must pipar, pul biber ja ülejäänud 1 tl soola ning lase täidisel jahtuda.

4. 4

   Kuumuta ahi 240 °C-ni. Jaga tainas 4 osaks ja rulli igaüks umbes 35 x 15 cm suuruseks ovaaliks.

5. 5

   Laota veerand täidisest pikuti iga ovaali keskele, jättes 2 cm laiuse ääre, murra pikad servad täidise peale ja näpista otsad teravaks, et tekiksid paadikesed.

6. 6

   Määri taignaservi lahtiklopitud munaga ja küpseta kuumal ahjuplaadil 12-15 minutit, kuni koorik on kuldne.

7. 7

   Määri koorikut kohe pärast ahjust võtmist sulavõiga, lõika iga pide ribadeks ja serveeri kuumalt.