Kibbeh (praetud bulguri-lihakroketid)

Name: Kibbeh (praetud bulguri-lihakroketid)
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Cuisine: Levandi
Ingredients: 250 g Peen bulgur (nr 1); 450 g Lahja veisehakkliha (90% lahja), kesta jaoks; 250 g Veisehakkliha (85% lahja), täidise jaoks; 2 keskmist (250 g) Sibul; 40 g Piiniaseemned; 2 spl Oliiviõli; 2 tl (5 g) Seitsme vürtsi segu (baharat); 2 tl (12 g) Sool; 60 ml Jäävesi; 1 l Päevalilleõli, friteerimiseks

Levandi

Pearoog Raskusaste: Raske Portsjonid: 8 Kokku: 95 min

Koostisosad

Peen bulgur (nr 1) 250 g
Lahja veisehakkliha (90% lahja), kesta jaoks 450 g
Veisehakkliha (85% lahja), täidise jaoks 250 g
Sibul 2 keskmist (250 g)
Piiniaseemned 40 g
Oliiviõli 2 spl
Seitsme vürtsi segu (baharat) 2 tl (5 g)
Sool 2 tl (12 g)
Jäävesi 60 ml
Päevalilleõli, friteerimiseks 1 l

Ettevalmistus

60 min

Küpsetus

35 min

Juhised

1
Loputa bulgur sõelal, kata 10 minutiks külma veega, seejärel nõruta ja pigista kätega võimalikult palju vett välja.
2
Täidise jaoks prae 1 hakitud sibulat oliiviõlis keskmisel kuumusel 5 minutit, lisa 85% veisehakkliha ja küpseta 8-10 minutit, kuni see on pruunistunud, seejärel sega juurde piiniaseemned, 1 tl seitsme vürtsi segu ja 0,5 tl soola ning lase jahtuda.
3
Kesta jaoks riivi teine sibul ja purusta see köögikombainis koos lahja veisehakkliha, ülejäänud vürtsisegu ja soolaga ühtlaseks massiks.
4
Sõtku massi koos bulguriga 5 minutit, lisades jäävett lusikatäie kaupa, kuni moodustub sile ja vormitav tainas.
5
Veereta märgade kätega 24 umbes 45 g kuuli, õõnesta igaüks sõrmega õhukeseks kestaks, täida umbes 1 supilusikatäie (15 g) täidisega, suru servad kinni ja vormi teravaotsaliseks ovaaliks.
6
Kuumuta päevalilleõli 175 °C-ni ja prae kibbeh'sid portsjonite kaupa 4-5 minutit, aeg-ajalt keerates, kuni need on tumepruunid; nõruta paberrätikutel.
7
Serveeri kuumalt maitsestamata jogurti, sidruniviilude ja rohelise salatiga.