Moong dal khichdi

Koostisosad

• Valge riis (sona masoori või basmati) 100 g
• Poolitatud kollased mungoad (moong dal) 100 g
• Ghee (selitatud või) 1,5 sl (20 g)
• Vürtsköömne seemned 1 tl
• Asafoetida (hing), gluteenivaba näputäis
• Värske ingver, riivitud 10 g
• Roheline tšillipipar, pikuti sisse lõigatud 1
• Jahvatatud kurkum 1/2 tl
• Vesi 750 ml
• Sool 1 tl

Juhised

1. 1

   Loputa riisi ja mungube koos, kuni vesi jääb selgeks, leota 20 minutit ja nõruta.

2. 2

   Kuumuta ghee kiirkeedupotis, lisa vürtsköömne seemned ja lase neil praksuda, seejärel lisa asafoetida, ingver ja roheline tšilli ning sega 30 sekundit.

3. 3

   Lisa nõrutatud riis ja oad koos kurkumiga ning sega 1–2 minutit, et need kattuksid gheega.

4. 4

   Vala juurde vesi, lisa sool ja sega, seejärel sulge kaas ja keeda keskmisel kuumusel 3–4 vilet, umbes 12 minutit.

5. 5

   Lase rõhul iseenesest langeda, seejärel ava pott ja sega korralikult; khichdi peaks olema pehme ja vedel nagu puder. Kui see on liiga paks, lisa veidi kuuma vett, sest seistes see pakseneb.

6. 6

   Serveeri kuumalt maitsestamata jogurti, papadi või India marineeritud hoidisega.