Hartšo (Gruusia veiseliha-riisisupp)

Name: Hartšo (Gruusia veiseliha-riisisupp)
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Cuisine: Gruusia
Ingredients: 500 g Veise rinnatükk, kondita; 2,2 l Vesi; 2 sl Päevalilleõli; 2 keskmist (250 g) Sibul, peeneks hakitud; 80 g Pikateraline valge riis; 80 g Kreeka pähklid, peeneks jahvatatud; 4 sl (65 g) Tkemali (hapu ploomikaste); 2 sl (32 g) Tomatipasta; 5 küünt (20 g) Küüslauk, purustatud; 2 tl Hmeli-suneli vürtsisegu; 0,5 tl Kuivatatud tšillihelbed; 1 kimp (30 g) Värske koriander, hakitud; 1 sl (18 g), maitse järgi Sool

Gruusia

Supp Raskusaste: Keskmine Portsjonid: 8 Kokku: 140 min

Koostisosad

Veise rinnatükk, kondita 500 g
Vesi 2,2 l
Päevalilleõli 2 sl
Sibul, peeneks hakitud 2 keskmist (250 g)
Pikateraline valge riis 80 g
Kreeka pähklid, peeneks jahvatatud 80 g
Tkemali (hapu ploomikaste) 4 sl (65 g)
Tomatipasta 2 sl (32 g)
Küüslauk, purustatud 5 küünt (20 g)
Hmeli-suneli vürtsisegu 2 tl
Kuivatatud tšillihelbed 0,5 tl
Värske koriander, hakitud 1 kimp (30 g)
Sool 1 sl (18 g), maitse järgi

Ettevalmistus

20 min

Küpsetus

120 min

Juhised

1
Lõika veiseliha 3 cm tükkideks, kata veega, kuumuta keemiseni, eemalda vaht ja hauta osaliselt kaane all 1,5 tundi, kuni liha on pehme.
2
Samal ajal prae sibulat õlis keskmisel kuumusel 8 minutit, kuni see on pehme ja kuldne, seejärel sega juurde tomatipasta ja küpseta 2 minutit.
3
Loputa riis, lisa see koos sibulaseguga puljongisse ja keeda 10 minutit.
4
Sega tkemali supi hulka, seejärel lisa kreeka pähklid, pool küüslaugust, hmeli-suneli ja tšillihelbed.
5
Maitsesta soolaga ja hauta veel 8–10 minutit, kuni riis on pehme.
6
Tõsta pott tulelt, sega juurde koriander ja ülejäänud küüslauk, kata kaanega ja lase enne serveerimist 10 minutit seista.