Karaage (Jaapani friteeritud kana)

Koostisosad

• Kana kintsuliha, kondita, nahaga 600 g
• Sojakaste 2 spl
• Sake 1 spl
• Värske ingver, riivitud 1 spl (10 g)
• Küüslauk, riivitud 2 küünt (8 g)
• Suhkur 1 tl
• Kartulitärklis (katakuriko) 50 g
• Taimeõli, friteerimiseks 1 l
• Sidruniviilud 1 sidrun, serveerimiseks

Juhised

1. 1

   Lõika kana kintsuliha 4-5 cm tükkideks, jättes naha alles.

2. 2

   Sega kausis sojakaste, sake, ingver, küüslauk ja suhkur, lisa kana, sega korralikult läbi ja marineeri külmikus 30 minutit.

3. 3

   Vala ära vedelik, mis ei ole imendunud, seejärel veereta iga tükk kartulitärklises ja raputa üleliigne maha.

4. 4

   Kuumuta õli sügavas potis 170 °C-ni ja frii kana portsjonite kaupa 3-4 minutit, kuni see on kahvatukuldne; tõsta restile ja lase 4 minutit puhata.

5. 5

   Tõsta õli temperatuur 190 °C-ni ja frii tükke uuesti 1 minut, kuni need on sügavkuldsed ja krõbedad.

6. 6

   Lase minut aega restil või paberrätikutel nõrguda.

7. 7

   Serveeri kuumalt koos sidruniviiludega, mida peale pigistada.