Jianbing (Hiina hommikusöögipannkook)

Koostisosad

• Nisujahu 120 g
• Mungoajahu 40 g
• Vesi 280 ml
• Munad, suured 4 (200 g)
• Magus oakaste (tianmianjiang) või hoisin-kaste 4 spl (60 g)
• Tšilliõli 4 tl (18 g)
• Sool 1/2 tl (3 g)
• Wontoni taignalehed, krõpsude jaoks 8 (64 g)
• Taimeõli, praadimiseks ja panni jaoks 250 ml
• Roheline sibul, hakitud 4 (60 g)
• Koriander, hakitud 1 väike kimp (20 g)
• Seesamiseemned, röstitud 1 spl (8 g)

Juhised

1. 1

   Vispelda jahu, mungoajahu, sool ja vesi ühtlaseks, valatavaks taignaks ja lase sel 15 minutit seista.

2. 2

   Kuumuta õli väikesel pannil 180 °C-ni ja prae wontoni lehti kahekaupa, üksteise peale laotult, 30–40 sekundit, kuni need on kuldsed ja krõbedad; nõruta paberil.

3. 3

   Pühi suur mittenakkuva kattega pann vähese praadimisõliga üle ja aseta keskmisele kuumusele; vala sisse veerand taignast ja keeruta see umbes 30 cm läbimõõduga õhukeseks pannkoogiks.

4. 4

   Kui pannkook on tahenenud, umbes 1 minuti pärast, löö peale muna, purusta rebu ja määri muna üle kogu pinna; puista peale rohelist sibulat, koriandrit ja seesamiseemneid.

5. 5

   Kui muna on hüübinud, pööra pannkook ümber ja pintselda pealt 1 spl magusa oakastme ja 1 tl tšilliõliga.

6. 6

   Aseta keskele kaks krõpsu, murra servad nende peale ja lõika jianbing pooleks; serveeri kohe, kuni krõpsud on krõbedad.

7. 7

   Korda ülejäänud taigna ja täidistega.