Jajangmyeon (Korea mustade ubade kastmega nuudlid)

Koostisosad

• Sea abaliha või kõhuliha, 1 cm kuubikuteks lõigatud 250 g
• Taimeõli 3 spl
• Chunjang (Korea mustade ubade pasta) 120 g (7 spl)
• Sibulad, kuubikuteks lõigatud 2 keskmist (300 g)
• Suvikõrvits, kuubikuteks lõigatud 1 väike (150 g)
• Kartul, kooritud ja kuubikuteks lõigatud 1 keskmine (150 g)
• Suhkur 1 1/2 spl
• Vesi 400 ml
• Kartulitärklis, segatud 60 ml veega 2 spl (18 g)
• Värsked jajangmyeon-nuudlid (paksud nisunuudlid) 600 g
• Kurk, õhukesteks ribadeks lõigatud 100 g

Juhised

1. 1

   Kuumuta 2 spl õli väikesel pannil madalal kuumusel, lisa chunjang ja prae pidevalt segades 3 minutit, kuni see hakkab lõhnama; tõsta koos õliga kõrvale.

2. 2

   Kuumuta ülejäänud õli wokis või suurel pannil keskmisel kuni kõrgel kuumusel ja prae sealiha 4 minutit, kuni see on pruunistunud.

3. 3

   Lisa kartul ja prae 3 minutit, seejärel lisa sibulad ja suvikõrvits ning prae veel 4 minutit, kuni sibulad pehmenevad.

4. 4

   Sega juurde praetud chunjang ja suhkur, vala peale vesi, aja keema ja hauta tasasel tulel 10 minutit, kuni kartul on pehme.

5. 5

   Sega tärklisesegu läbi, vala see kastmesse ja keeda segades 1–2 minutit, kuni kaste on paks ja läikiv.

6. 6

   Samal ajal keeda nuudleid rohkes vees 4–5 minutit, nõruta, loputa korraks soojas vees ja jaga 4 kausi vahel.

7. 7

   Tõsta kaste kulbiga nuudlitele ja kata kurgiribadega; sega enne söömist korralikult läbi.