Lähis-Ida
Kõige siledama tekstuuri saamiseks hauta kikerherneid paar minutit ja hõõru lahtised kestad maha.
Püreesta esmalt tahiin sidrunimahla ja küüslauguga heledaks ja paksuks.
Lisa kikerherned, vürtsköömen ja sool ning püreesta pastaks.
Nirista töötava masina juures sisse oliiviõli ja jäävesi, kuni segu on siidjas ja õhuline.
Maitse ja kohenda sidruni või soolaga.
Määri kaussi, keeruta pinda, nirista peale oliiviõli ja puista enne serveerimist paprikapulbrit.