Huevos rancheros

Koostisosad

• Maisitortillad 4 väikest (100 g)
• Munad 4 suurt
• Taimeõli 2 spl
• Tomatid 3 keskmist (300 g)
• Sibul 1/2 keskmist (60 g)
• Jalapeño tšillipipar 1 (15 g)
• Küüslauk 2 küünt
• Jahvatatud vürtsköömen 1/2 tl
• Sool 1/2 tl
• Praetud oakaste (refried beans) 160 g
• Värske koriander 2 spl
• Laim serveerimiseks

Juhised

1. 1

   Haki tomatid, sibul, jalapeño ja küüslauk jämedalt ning blenderda peaaegu ühtlaseks.

2. 2

   Kuumuta kastrulis 1 spl õli, lisa tomatisegu, köömen ja sool ning hauta 10-12 minutit, kuni segu pakseneb.

3. 3

   Soojenda praetud ube väikeses potis madalal kuumusel 5 minutit, aeg-ajalt segades.

4. 4

   Pintselda tortillad väikese koguse allesjäänud õliga ja soojenda neid pannil umbes 1 minut mõlemalt poolt, kuni need on pehmed ja kergelt krõbedate servadega; hoia soojas.

5. 5

   Lisa ülejäänud õli pannile ja prae mune keskmisel kuumusel 3-4 minutit, kuni valge on hangunud ja munakollane on veel vedel.

6. 6

   Aseta igale taldrikule kaks tortillat, pane peale kaks muna ning nirista kaste nende peale ja ümber.

7. 7

   Serveeri ubade, hakitud koriandri ja laimikiiludega.