Hretšanõkõ (tatra-sealihakotletid tomati-hapukoorekastmes)

Koostisosad

• Tatratangud (röstitud) 150 g
• Vesi, tatra jaoks 300 ml
• Seahakkliha 500 g
• Sibul, riivitud või peeneks hakitud 1 suur (150 g)
• Küüslauk, hakitud 2 küünt (8 g)
• Muna 1 suur (50 g)
• Sool 2 tl (12 g)
• Must pipar, jahvatatud 0,5 tl
• Nisujahu, paneerimiseks 30 g
• Päevalilleõli, praadimiseks 3 spl
• Tomatipasta 2 spl (35 g)
• Hapukoor (20%) 200 g
• Vesi, kastme jaoks 250 ml

Juhised

1. 1

   Loputa tatar ning keeda seda kaane all 300 ml vees koos näpuotsatäie soolaga tasasel tulel 15 minutit, kuni kogu vesi on imendunud, seejärel lase jahtuda.

2. 2

   Sega jahtunud tatar sealiha, sibula, küüslaugu, muna, 9 g soola ja pipraga ning sõtku, kuni segu püsib koos.

3. 3

   Vormi märgade kätega 12 ovaalset umbes 2 cm paksust kotletti ja veereta need jahus.

4. 4

   Kuumuta õli pannil keskmisel kuumusel ja pruunista kotlette 2-3 minutit mõlemalt poolt, seejärel tõsta need ühe kihina ahjuvormi.

5. 5

   Vispelda tomatipasta, hapukoor, 250 ml vett ja ülejäänud sool ühtlaseks kastmeks ning vala see kotlettidele.

6. 6

   Kata kaane või fooliumiga ja küpseta 180 °C juures 30 minutit, seejärel eemalda kate ja küpseta veel 5-10 minutit.

7. 7

   Serveeri 2 kotletti inimese kohta koos kastmega, kõrvale kurgi-tomatisalat või hapukurgid.