Hong shao rou (punaselt hautatud seakõhuliha)

Name: Hong shao rou (punaselt hautatud seakõhuliha)
Prep time: 15 min
Cook time: 85 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Hiina
Ingredients: 600 g Seakõhuliha, nahaga; 1 spl (13,5 g) Taimeõli; 30 g Kivisuhkur või valge suhkur; 3 spl (45 ml) Shaoxingi riisivein; 2 spl (32 g) Hele sojakaste; 1 spl (16 g) Tume sojakaste; 4 viilu (15 g) Ingver, viilutatud; 2 (30 g) Roheline sibul, lõigatud 5 cm tükkideks; 2 tähte ja 3 cm tükk Tähtaniis ja kaneelikoor; 500 ml Vesi, kuum; katmiseks Vesi, blanšeerimiseks

Hiina

Pearoog Raskusaste: Keskmine Portsjonid: 4 Kokku: 100 min

Koostisosad

Seakõhuliha, nahaga 600 g
Taimeõli 1 spl (13,5 g)
Kivisuhkur või valge suhkur 30 g
Shaoxingi riisivein 3 spl (45 ml)
Hele sojakaste 2 spl (32 g)
Tume sojakaste 1 spl (16 g)
Ingver, viilutatud 4 viilu (15 g)
Roheline sibul, lõigatud 5 cm tükkideks 2 (30 g)
Tähtaniis ja kaneelikoor 2 tähte ja 3 cm tükk
Vesi, kuum 500 ml
Vesi, blanšeerimiseks katmiseks

Ettevalmistus

15 min

Küpsetus

85 min

Juhised

1
Lõika seakõhuliha 3 cm kuubikuteks, pane need külma veega potti, aja keema ja blanšeeri 3 minutit; nõruta ja loputa.
2
Kuumuta vokipannil madalal kuumusel õli, lisa suhkur ja sega, kuni see sulab ja muutub merevaigukarva, 3–4 minutit.
3
Lisa sealiha ja prae segades 3 minutit, et see kattuks karamelliga, seejärel lisa ingver, roheline sibul, tähtaniis ja kaneel.
4
Vala juurde Shaoxingi vein ja mõlemad sojakastmed, sega 1 minut, seejärel lisa nii palju kuuma vett, et see liha napilt kataks.
5
Aja keema, kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 60 minutit, aeg-ajalt segades.
6
Eemalda tähtaniis ja kaneel, suurenda kuumust ja keeda kastet kaaneta 10–15 minutit segades, kuni sellest saab läikiv glasuur, mis katab sealiha.
7
Serveeri kuumalt aurutatud riisiga.