Singapuri
Hõõru kana 1 tl soolaga, pane potti koos 4 ingveriviiluga ja nii palju veega, et kana oleks kaetud, too keema, seejärel pošeeri kergelt alla keemispunkti 40 minutit, kuni reie temperatuur on 74 °C.
Tõsta kana 10 minutiks jääveega kaussi ja säilita puljong.
Loputa riis, prae 6 hakitud küüslauguküünt, šalottsibulaid ja 10 g riivitud ingverit 2 spl rasvas 2 minutit, lisa riis ja sega 2 minutit.
Keeda riisi 470 ml puljongi ja 1/2 tl soolaga riisikeetjas või kaanega potis 15 minutit, seejärel lase 10 minutit seista.
Blenderda tšillid, 2 küüslaugukündi, 10 g ingverit, laimimahl, suhkur, näpuotsatäis soola ja 2 spl puljongit kastmeks. Vala 2 spl kuuma rasva 30 g riivitud ingveri, viilutatud talisibula ja näpuotsatäie soola peale.
Pintselda kana seesamiõli ja poole sojakastmega ning lõika tükkideks.
Serveeri kana koos riisi, kurgi, mõlema kastme ja ülejäänud sojakastmega.