Itaalia
Keeda koorimata kartuleid soolaga maitsestatud vees 30–40 minutit, kuni need on läbini pehmed, seejärel nõruta.
Koori kartulid kuumalt, suru need kartulipressiga jahusele tööpinnale ja lase aurul 5 minutit välja minna.
Kuumuta vahepeal potis keskmisel kuumusel oliiviõli, küpseta viilutatud küüslauku 1 minut, lisa purustatud tomatid ja näpuotsatäis soola ning hauta 15 minutit. Rebi juurde basiilik.
Lisa kartulitele lahtiklopitud muna, sool ja suurem osa jahust ning sõtku kiiresti pehmeks ja ühtlaseks taignaks, lisades ülejäänud jahu ainult siis, kui tainas kleepub.
Jaga tainas 4 tükiks, rulli igaüks umbes 2 cm paksuseks nööriks ja lõika 2 cm pikkusteks tükkideks.
Keeda njokid portsjonite kaupa suures potis õrnalt keevas soolaga maitsestatud vees ja tõsta need vahukulbiga välja umbes 1 minut pärast pinnale tõusmist.
Sega njokid õrnalt tomatikastmega ja serveeri parmesaniga üle puistatult.