Kindral Tso kana

Koostisosad

• Kanakintsuliha, kondita ja nahata 700 g
• Muna, suur 1 (50 g)
• Maisitärklis 100 g (umbes 3/4 tassi)
• Sojakaste 4 spl
• Taimeõli, friteerimiseks 1 l
• Suhkur 5 spl (62 g)
• Riisiäädikas 3 spl
• Hoisin-kaste 2 spl (32 g)
• Kanapuljong 120 ml
• Küüslauk 4 küünt (16 g)
• Värske ingver, hakitud 1 spl (8 g)
• Kuivatatud punased tšillipiprad 8 (4 g)
• Roheline sibul 3 (45 g)

Juhised

1. 1

   Lõika kana 3 cm tükkideks ning sega muna ja 1 spl sojakastmega; jäta 15 minutiks seisma.

2. 2

   Kastme jaoks vispelda ülejäänud sojakaste suhkru, äädika, hoisin-kastme, kanapuljongi ja 1 spl maisitärklisega.

3. 3

   Veereta kanatükke ülejäänud maisitärklises, kuni iga tükk on hästi kaetud, ja raputa üleliigne tärklis maha.

4. 4

   Kuumuta õli vokkpannil või sügavas potis 175 °C-ni ja prae kana 2–3 portsjonina 5–6 minutit, kuni see on kuldpruun ja läbi küpsenud; nõruta restil.

5. 5

   Vala ära kogu õli peale 1 spl, lisa kuivatatud tšillipiprad, küüslauk, ingver ja rohelise sibula valged osad ning prae segades 30 sekundit.

6. 6

   Sega kastet, vala see vokkpannile ja hauta 1–2 minutit, kuni kaste on paks ja läikiv.

7. 7

   Lisa praetud kana, sega 30 sekundit, kuni see on kastmega kaetud, puista peale rohelise sibula pealsed ja serveeri kohe koos riisiga.