Gado-gado (Indoneesia salat maapähklikastmega)

Koostisosad

• Salatikartulid (tahke viljalihaga) 2 keskmist (350 g)
• Pikad oad või rohelised oad 150 g
• Valge peakapsas 200 g
• Mungoa idud 150 g
• Kurk 1 keskmine (200 g)
• Munad, suured 4 (200 g)
• Tahke tofu 200 g
• Tempeh 200 g
• Toored maapähklid, kooreta 150 g
• Küüslauk ja punased tšillipiprad 3 küünt (12 g) ja 3 (30 g)
• Palmisuhkur ja tamarindiviljaliha 40 g ja 15 g
• Sool 2 tl (12 g)
• Vesi 300 ml
• Taimeõli, praadimiseks 300 ml

Juhised

1. 1

   Keeda kartuleid koorega 20 minutit ja mune 10 minutit; jahuta, koori ja viiluta mõlemad.

2. 2

   Blanšeeri 4 cm pikkusteks tükkideks lõigatud ube 3 minutit, hakitud kapsast 1 minut ja oaidusid 30 sekundit; nõruta hästi.

3. 3

   Lõika tofu ja tempeh 2 cm viiludeks, hõõru sisse 1 tl soola ja prae kuumas õlis 5–6 minutit kuldseks; nõruta.

4. 4

   Prae maapähkleid samas õlis keskmisel kuumusel 4–5 minutit kuldseks, seejärel prae küüslauku ja tšillipipraid 1 minut; nõruta.

5. 5

   Jahvata maapähklid, küüslauk ja tšillipiprad koos palmisuhkru ja ülejäänud soolaga blenderis või uhmris jämedaks pastaks.

6. 6

   Leota tamarindi 3 spl vees, kurna see kastrulisse maapähklipasta ja ülejäänud vee juurde ning hauta segades 5 minutit, kuni kaste on paks.

7. 7

   Aseta köögiviljad, kartulid, tofu, tempeh, viilutatud kurk ja munad taldrikutele ning vala neile peale soe maapähklikaste.