Ful medames (Egiptuse hautatud põldoad)

Koostisosad

• Kuivatatud väikesed põldoad (ful), üleöö leotatud 400 g
• Vesi 1,5 l
• Küüslauk, purustatud 3 küünt (12 g)
• Jahvatatud vürtsköömned 1,5 tl (3 g)
• Sool 1,5 tl (9 g)
• Sidrunimahl 1 sidrun (45 ml)
• Oliiviõli 4 spl (54 g)
• Tomat, kuubikuteks lõigatud 1 keskmine (120 g)
• Värske petersell, hakitud 1 väike kimp (15 g)
• Värske roheline tšillipipar, hakitud (soovi korral) 1 (5 g)

Juhised

1. 1

   Nõruta ja loputa leotatud oad ning pane need koos veega paksupõhjalisse potti.

2. 2

   Lase keema tõusta, eemalda vaht, seejärel kata kaanega ja hauta kõige madalamal kuumusel 2,5–3 tundi, lisades vajadusel veidi kuuma vett, kuni oad on väga pehmed ja alles on jäänud umbes 150 ml paksu vedelikku.

3. 3

   Purusta umbes pooled oad potis koos küüslaugu, vürtsköömnete ja soolaga, jättes ülejäänud terveks.

4. 4

   Sega juurde sidrunimahl ja 3 spl oliiviõli ning kuumuta 2 minutit läbi.

5. 5

   Tõsta lusikaga kaussidesse ja nirista peale ülejäänud oliiviõli.

6. 6

   Kaunista tomati, peterselli ja tšillipipraga.

7. 7

   Serveeri soojalt lameleiva, marineeritud köögiviljade ja viilutatud sibula või keedetud munadega.