Briti
Kuumuta ahi 220 °C-ni ja kata ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Kuivata kala paberrätikuga ja lõika see umbes 2 cm laiusteks ja 8 cm pikkusteks pulkadeks; maitsesta poole soola ja pipraga.
Sega taldrikul jahu ülejäänud soolaga, klopi munad madalas kausis lahti ja sega kolmandas kausis riivsai õliga.
Veereta iga pulk jahus, kasta see munasse ja suru seejärel igast küljest õlisesse riivsaia.
Aseta pulgad plaadile, jättes nende vahele ruumi.
Küpseta 15–18 minutit, poole aja pealt üks kord keerates, kuni riivsai on kuldne ja kala laguneb kergesti helvesteks.
Serveeri kuumalt sidrunilõikudega.