Kala ja friikartulid

Koostisosad

• Valge kala fileed (tursk või kilttursk) 2 fillets (400 g)
• Kartulid 600 g
• Nisujahu 150 g
• Maisitärklis 30 g
• Külm mullivesi või lager 200 ml
• Küpsetuspulber 1 tsp
• Neutraalne õli praadimiseks 1 l
• Sool to taste
• Linnaseäädikas to serve

Juhised

1. 1

   Lõika kartulid jämedateks ribadeks, loputa ja kuivata, seejärel leota külmas vees 10 minutit ja nõruta korralikult.

2. 2

   Kuumuta õli 140 kraadini ja blanšeeri kartulid 5–6 minutit pehmeks, kuid heledaks, seejärel tõsta välja ja nõruta.

3. 3

   Vahusta jahu, maisitärklis, küpsetuspulber ja näpuots soola, seejärel vahusta sisse külm mullivesi siledaks tainaks.

4. 4

   Kuumuta õli 190 kraadini. Prae kartulid uuesti 3–4 minutit kuldseks ja krõbedaks, nõruta ja soola.

5. 5

   Kuivata kala, tolmuta kergelt jahuga, kasta tainasse ja lase liigsel nõrguda.

6. 6

   Prae kala 180 kraadi juures 6–8 minutit sügavkuldseks ja krõbedaks, korra keerates.

7. 7

   Nõruta restil, maitsesta soolaga ja serveeri kuumalt friikartulite ning linnaseäädikaga.