Farofa (Brasiilia röstitud maniokijahu peekoniga)

Koostisosad

• Maniokijahu (farinha de mandioca) 250 g
• Peekon, kuubikuteks lõigatud 120 g
• Või 40 g
• Sibul, peeneks hakitud 1 keskmine (120 g)
• Küüslauk, hakitud 2 küünt (8 g)
• Sool 1/2 tl (3 g)
• Värske petersell ja roheline sibul, hakitud 3 sl (15 g)
• Must pipar näputäis

Juhised

1. 1

   Pane peekon suurele külmale pannile ja küpseta keskmisel kuumusel 8 minutit, segades, kuni see on krõbe ja rasv on välja sulanud.

2. 2

   Lisa või ja kui see on sulanud, siis sibul; küpseta 5 minutit, kuni see on pehme ja kuldne.

3. 3

   Lisa küüslauk ja küpseta veel 1 minut.

4. 4

   Alanda kuumust ja lisa maniokijahu vähehaaval, pidevalt segades, et see imaks rasva ühtlaselt endasse.

5. 5

   Jätka röstimist ja segamist 5–7 minutit, kuni jahu lõhnab pähkliselt ja muutub helekuldseks; maitsesta soola ja pipraga.

6. 6

   Tõsta pann tulelt ja sega juurde petersell ja roheline sibul.

7. 7

   Serveeri soojalt või toatemperatuuril, puistatuna riisile ja ubadele, feijoadale või grillitud lihale.