Egusi-supp (Nigeeria meloniseemnesupp)

Koostisosad

• Veiseliha (abatükk), kuubikuteks lõigatud 700 g
• Suitsukala (säga või makrell), kondita 150 g
• Jahvatatud egusi (meloniseemned) 200 g
• Punane palmiõli 120 ml (110 g)
• Sibul, hakitud 1 suur (150 g)
• Scotch bonnet tšillipiprad, blenderdatud 2 (20 g)
• Jahvatatud kuivatatud vähid 2 sl (15 g)
• Puljongikuubikud 2 (20 g)
• Spinat või ugu lehed, hakitud 400 g
• Vesi 1 l
• Sool 0,5 tl (3 g)

Juhised

1. 1

   Pane veiseliha potti poole sibula, 1 puljongikuubiku ja näputäie soolaga, kata kaanega ja auruta 10 minutit, seejärel lisa vesi ja hauta tasasel tulel 35–40 minutit, kuni liha on pehme.

2. 2

   Lisa suitsukala lihale viimaseks 5 minutiks, seejärel tõsta liha ja kala kõrvale ning jäta puljong alles (umbes 600 ml).

3. 3

   Sega jahvatatud egusi ülejäänud sibula ja 4 sl puljongiga paksuks pastaks.

4. 4

   Kuumuta palmiõli suures potis keskmisel kuumusel 2 minutit (ära lase sel suitsema hakata), seejärel lisa lusikatäite kaupa egusi-pastat ja prae 8–10 minutit, ettevaatlikult keerates, kuni tükid on tahked ja kergelt kuldsed.

5. 5

   Lisa blenderdatud tšillipipar, vähid, teine puljongikuubik ja kõrvale pandud puljong, pane liha ja kala tagasi, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 15 minutit, aeg-ajalt segades, et see põhja ei kinnituks.

6. 6

   Sega juurde spinat, küpseta 3–5 minutit, kuni see on närbunud, seejärel maitse ja lisa vajadusel soola.

7. 7

   Serveeri kuumalt fufu, eba või tambitud jamsiga.