Benedicti munad

Koostisosad

• Munad 4
• Inglise muffinid 2, split
• Kanada peekon või singiviilud 4
• Munakollased (hollandi kastme jaoks) 3
• Soolamata või, sulatatud 120 g
• Sidrunimahl 1 tbsp
• Valge veini äädikas 1 tbsp
• Cayenne'i pipar a pinch
• Sool to taste
• Murulauk, hakitud 1 tbsp

Juhised

1. 1

   Valmista hollandi kaste: vahusta munakollased sidrunimahlaga vaevu podiseva vee kohal heledaks ja paksuks, seejärel vala aeglaselt vahustades sisse sulatatud või, kuni kaste on läikiv; maitsesta soola ja cayenne'iga ning hoia soojas.

2. 2

   Rösti poolitatud Inglise muffinid ja prae või soojenda Kanada peekon kuival pannil kergelt.

3. 3

   Aja laias pannis vesi õrnalt keema ja lisa valge veini äädikas.

4. 4

   Löö iga muna tassikesse, keeruta vett ja lase munad ükshaaval sisse; keeda umbes 3 minutit, kuni valge on tardunud, kuid rebu veel pehme.

5. 5

   Tõsta keedetud munad august välja ja nõruta paberrätikul.

6. 6

   Aseta igale muffinipoolele peekon, seejärel keedetud muna.

7. 7

   Kalla munadele soe hollandi kaste, puista peale murulauk ja näpuots cayenne'i ning serveeri kohe.