Munakarri (anda curry)

Koostisosad

• Munad, suured, kõvaks keedetud ja kooritud 8 (kooritult 400 g)
• Taimeõli 3 sl
• Vürtsköömne seemned ja loorberileht 1 tl, 1
• Sibulad, peeneks hakitud 2 keskmist (260 g)
• Ingveri-küüslaugupasta 1 sl (15 g)
• Tomatid, püreestatud 3 keskmist (300 g)
• Roheline tšillipipar, pikuti sisse lõigatud 1
• Jahvatatud kurkum, Kashmiri tšillipulber ja jahvatatud koriander 1/2 tl, 1 tl, 2 tl
• Vesi 250 ml
• Sool 1 1/4 tl (8 g)
• Garam masala 1 tl
• Värske koriander, hakitud 10 g

Juhised

1. 1

   Lõika keedetud munadele madalad sisselõiked, sega need näputäie kurkumi ja tšillipulbriga ning prae 1 sl õlis 2 minutit, kuni pinnale tekivad kerged mullid; tõsta kõrvale.

2. 2

   Kuumuta ülejäänud õli, lisa vürtsköömne seemned ja loorberileht, seejärel sibulad ning küpseta 10 kuni 12 minutit, kuni need on kuldpruunid.

3. 3

   Lisa ingveri-küüslaugupasta ja roheline tšillipipar ning küpseta 1 minut.

4. 4

   Lisa tomatipüree, kurkum, tšillipulber, koriander ja sool ning küpseta 8 kuni 10 minutit, kuni masala pakseneb ja õli eraldub.

5. 5

   Vala juurde vesi, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel 5 minutit, kuni tekib keskmise paksusega kaste.

6. 6

   Lisa munad ja hauta 5 minutit, et need maitsed endasse imaksid.

7. 7

   Puista peale garam masala ja koriander ning serveeri riisi või rotiga.