Kurgiraita

Koostisosad

• Maitsestamata täispiimajogurt 400 g
• Kurk, riivitud 1 keskmine (200 g)
• Vürtsköömned 1 tl (2 g)
• Sool 3/4 tl (4 g)
• Kashmiri tšillipulber 1 näputäis
• Värsked piparmündilehed, hakitud 5 g
• Värske koriander, hakitud 5 g

Juhised

1. 1

   Rösti vürtsköömneid kuival pannil keskmisel kuumusel 1–2 minutit, kuni need lõhnavad ja on veidi tumedamad, seejärel purusta need pulbriks.

2. 2

   Riivi kurk riivi jämedal poolel ja pigista käega õrnalt veidi mahla välja.

3. 3

   Vispelda jogurtit kausis 30 sekundit, kuni see on ühtlane.

4. 4

   Sega juurde kurk ja suurem osa röstitud vürtsköömnetest.

5. 5

   Sega hulka piparmünt ja koriander, jättes mõned lehed peale puistamiseks, ja jahuta 15 minutit.

6. 6

   Vahetult enne serveerimist sega juurde sool, puista peale ülejäänud vürtsköömned ja tšillipulber ning serveeri külmalt koos biryani, pulao, paratha'de või karridega.