Kana-tagine konserveeritud sidruni ja oliividega

Koostisosad

• Luuga kanakintsud, nahata 8 (1,2 kg)
• Oliiviõli 3 sl
• Sibulad, riivitud 2 suurt (300 g)
• Küüslauk 4 küünt
• Jahvatatud ingver ja jahvatatud kurkum 1 tl kumbagi
• Jahvatatud vürtsköömen ja magus paprikapulber 1 tl kumbagi
• Safranilõngad 1 näpuotsatäis
• Kaneelipulk 1
• Vesi 250 ml
• Soolatud (konserveeritud) sidrun 1
• Rohelised oliivid, kivideta 100 g
• Värske koriander ja petersell 20 g
• Sool ja must pipar 1/2 tl kumbagi

Juhised

1. 1

   Sega ingver, kurkum, vürtsköömen, paprikapulber, purustatud safran, sool ja pipar 1 sl oliiviõliga ning hõõru pasta kanale peale. Marineeri 30 minutit või üleöö külmkapis.

2. 2

   Kuumuta ülejäänud õli tagine'is või raskepõhjalises potis keskmisel kuumusel ja pruunista kana 3–4 minutit mõlemalt poolt, seejärel tõsta kõrvale.

3. 3

   Lisa riivitud sibulad ja küpseta 8 minutit segades, kuni need on pehmed ja kuldsed, seejärel sega hulka purustatud küüslauk ja küpseta 1 minut.

4. 4

   Pane kana koos kaneelipulga ja veega tagasi, kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 40 minutit, keerates tükke ühe korra.

5. 5

   Loputa soolatud sidrun, eemalda viljaliha ja lõika koor õhukesteks ribadeks.

6. 6

   Lisa sidrunikoor ja oliivid ning hauta katmata 10–15 minutit, kuni kaste on pakseks tõmbunud ja kana on väga pehme.

7. 7

   Eemalda kaneelipulk, puista peale hakitud koriander ja petersell ning serveeri leiva või kuskussiga.