Kana-parmigiana

Koostisosad

• Nahata ja luudeta kanafileed 2 suurt (600 g)
• Nisujahu 40 g
• Munad 2 suurt
• Kuivatatud riivsaia 100 g
• Parmesani juust, riivitud 50 g
• Oliivi- või taimeõli 120 ml
• Marinara kaste 300 g
• Mozzarella, viilutatud või riivitud 120 g
• Värske basiilik serveerimiseks
• Sool ja must pipar maitse järgi

Juhised

1. 1

   Kuumuta ahi 200 °C-ni. Lõika iga kanafilee horisontaalselt pooleks, klopi tükid küpsetuspaberi lehtede vahel ühtlaselt 1 cm paksuseks ning maitsesta soola ja pipraga.

2. 2

   Pane jahu, lahtiklopitud munad ja 30 g parmesaniga segatud riivsai kolme madalasse kaussi.

3. 3

   Veereta iga lõik jahus, kasta munasse ning suru seejärel mõlemalt poolt riivsaia sisse.

4. 4

   Kuumuta õli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel ja prae lõike 2–3 minutit mõlemalt poolt kuldseks. Nõruta paberrätikutel.

5. 5

   Määri küpsetusvormi põhja õhuke kiht marinarat, aseta lõiked peale ja tõsta lusikaga ülejäänud kaste nende peale.

6. 6

   Kata mozzarella ja ülejäänud 20 g parmesaniga ning küpseta 15–20 minutit, kuni juust mullitab ja kana on keskelt saavutanud 74 °C.

7. 7

   Puista peale basiilikulehti ja serveeri.