Kana-karahi

Koostisosad

• Kana, nahata, kondiga, väikesteks tükkideks lõigatud 1 kg (umbes 750 g söödavat osa)
• Taimeõli 6 sl (80 g)
• Tomatid, neljandikeks lõigatud 5 keskmist (500 g)
• Ingver, pool riivitud, pool õhukesteks ribadeks lõigatud 30 g
• Küüslauk, purustatud 6 küünt (20 g)
• Rohelised tšillipiprad, pikuti sisse lõigatud 6 (30 g)
• Sool 1,5 tl (9 g)
• Punase tšilli helbed 1 tl
• Koriandriseemned, purustatud 1 sl
• Vürtsköömne seemned, röstitud ja purustatud 1 tl
• Must pipar, jämedalt jahvatatud 1 tl
• Garam masala 1/2 tl
• Värske koriander, hakitud 15 g

Juhised

1. 1

   Kuumuta õli karahis või vokkpannil kõrgel kuumusel, lisa kana ja prae seda 6–8 minutit keerates, kuni see pole väljast enam roosa.

2. 2

   Lisa riivitud ingver ja küüslauk ning prae 1 minut, seejärel lisa sool ja sega.

3. 3

   Aseta tomativeerandid kana peale, kata kaanega ja küpseta keskmisel kuumusel 8–10 minutit, kuni koored lahti tulevad; nopi tomatikoored tangidega välja.

4. 4

   Eemalda kaas, tõsta kuumust ja prae segades 10–12 minutit, purustades tomatid kana sisse, kuni kaste on paks ja õli eraldub servades.

5. 5

   Lisa punase tšilli helbed, purustatud koriander, vürtsköömned ja must pipar ning küpseta veel 2 minutit.

6. 6

   Lisa rohelised tšillid ja pool ingveriribadest, kata kaanega ja küpseta madalal kuumusel 3–4 minutit, kuni kana on pehme.

7. 7

   Puista üle garam masala, ülejäänud ingveri ja värske koriandriga ning serveeri kuumalt otse karahist naani või rotiga.