Kana-adobo

Koostisosad

• Kanareied ja alakoivad, kondi ja nahaga 1,2 kg
• Sojakaste 100 ml
• Suhkruroo- või valge äädikas 120 ml
• Vesi 120 ml
• Küüslauk, purustatud 1 pea (10 küünt, 40 g)
• Loorberilehed 3
• Musta pipra terad 1 tl (3 g)
• Pruun suhkur 1 sl (12 g)
• Taimeõli 1 sl

Juhised

1. 1

   Sega kana sojakastme ja poole purustatud küüslauguga ning jäta vähemalt 30 minutiks marineeruma.

2. 2

   Tõsta kana marinaadist välja ja patsuta see kuivaks; marinaad jäta alles.

3. 3

   Kuumuta õli laias potis keskmisel kuni kõrgel kuumusel ja pruunista kana, esmalt nahapool all, 4–5 minutit mõlemalt poolt; lisa viimaseks minutiks ülejäänud küüslauk.

4. 4

   Vala juurde marinaad, äädikas ja vesi, lisa loorberilehed, pipraterad ja pruun suhkur ning lase keema tõusta ja keeda segamata 3–4 minutit, et äädika teravus ära keeks.

5. 5

   Kata kaanega, alanda kuumust ja hauta 30 minutit, keerates kana korra ümber, kuni see on pehme.

6. 6

   Eemalda kaas ja hauta veel 10 minutit, kuni kaste on umbes poole võrra vähenenud ja muutunud läikivaks; eemalda loorberilehed.

7. 7

   Serveeri kana, kaste lusikaga peale valatud, koos aurutatud riisiga.