Juustuspätslid (Käsespätzle)

Koostisosad

• Nisujahu 400 g
• Munad, suured 4 (200 g)
• Vesi 150 ml
• Sool 1 tl (6 g), lisaks 1 sl keeduvee jaoks
• Jahvatatud muskaatpähkel 1 näputäis
• Emmentali juust ja mägijuust (Bergkäse või Gruyère), riivitud 250 g
• Sibulad, õhukesteks viiludeks lõigatud 3 keskmist (400 g)
• Või 40 g
• Must pipar maitse järgi
• Murulauk, hakitud 2 sl (6 g)

Juhised

1. 1

   Klopi jahu, munad, vesi, 1 tl soola ja muskaatpähkel paksuks kleepuvaks taignaks, kuni sinna tekivad mullid; lase sel 10 minutit seista.

2. 2

   Sulata või pannil keskmisel kuumusel ja prae sibulaid 15–20 minutit sageli segades, kuni need on sügavalt kuldsed; kuumuta ahi 180 °C-ni.

3. 3

   Aja suur pott vett koos 1 sl soolaga keema ja suru tainas läbi spätslirivi või kraabi see märjalt lõikelaualt õhukeste ribadena vette, 3–4 osas.

4. 4

   Kui spätslid tõusevad pinnale, keeda neid veel 1 minut, seejärel tõsta need vahukulbiga välja.

5. 5

   Lao kuumad spätslid ja juust kihiti sooja ahjuvormi, maitsestades iga kihti pipraga, ning lõpeta juustuga.

6. 6

   Küpseta 8–10 minutit, kuni juust on sulanud, seejärel kata praetud sibula ja murulauguga ning serveeri.