Bogratš (Taga-Karpaatia gulašisupp)

Koostisosad

• Veise abatükk, lõigatud 2 cm kuubikuteks 600 g
• Soolapekk, kuubikuteks lõigatud 50 g
• Sibulad, hakitud 2 keskmist (250 g)
• Magus paprika, jahvatatud 2 sl (14 g)
• Porgand, kuubikuteks lõigatud 1 keskmine (100 g)
• Punane paprika, ribadeks lõigatud 2 keskmist (250 g)
• Tomatid, tükeldatud 2 keskmist (250 g)
• Kartulid, kooritud ja kuubikuteks lõigatud 5 keskmist (800 g)
• Küüslauk, purustatud 3 küünt (12 g)
• Köömned, jahvatatud, ja loorberilehed 1 tl (2 g) ja 2 lehte
• Terav tšillipipar 1 väike (10 g)
• Vesi 1,5 l
• Sool ja must pipar maitse järgi

Juhised

1. 1

   Küpseta paksupõhjalises potis või katlas kuubikuteks lõigatud pekki keskmisel kuumusel 5 minutit, kuni rasv sulab välja ja tükid muutuvad kuldseks.

2. 2

   Lisa sibulad ja küpseta 7–8 minutit, kuni need on pehmed ja helekuldsed, seejärel lisa veiseliha ja pruunista seda igast küljest 10 minutit.

3. 3

   Tõsta pott tulelt, sega sisse paprika ja köömned, et paprika ei kõrbeks, seejärel lisa 500 ml vett, kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 60 minutit.

4. 4

   Lisa porgand, paprikad, tomatid ja terve tšillipipar ning keeda veel 10 minutit.

5. 5

   Lisa kartulid, ülejäänud 1 l vett, loorberilehed, sool (umbes 1 sl) ja must pipar ning hauta 25–30 minutit, kuni kartulid ja veiseliha on pehmed.

6. 6

   Sega sisse küüslauk, eemalda tšillipipar ja loorberilehed ning lase supil kaane all 10 minutit seista.

7. 7

   Serveeri kuumalt sügavates kaussides koos rukkileiva või saiaga.