Baozi (Hiina aurutatud sealihasaiakesed)

Koostisosad

• Nisujahu 500 g
• Soe vesi 260 ml
• Kuivpärm (kiirpärm) 1 1/2 tl (5 g)
• Suhkur 15 g
• Sea hakkliha (80% lahja) 500 g
• Roheline sibul, peeneks hakitud 4 (60 g)
• Ingver, peeneks hakitud 15 g
• Hele sojakaste 2 spl (32 g)
• Austrikaste 1 spl (18 g)
• Shaoxingi riisivein 1 spl (15 ml)
• Seesamiõli 1 spl
• Sool 1/2 tl (3 g)
• Valge pipar, jahvatatud 1/2 tl
• Vesi, täidise jaoks 60 ml

Juhised

1. 1

   Lahusta pärm ja suhkur soojas vees, sega jahuga ning sõtku 10 minutit ühtlaseks tainaks; kata kinni ja lase umbes 1 tund kerkida, kuni taigen on kahekordistunud.

2. 2

   Täidise jaoks sega sealiha sojakastme, austrikastme, veini, soola, pipra ja ingveriga ühes suunas, lisades 60 ml vett vähehaaval, kuni see on imendunud ja segu on kleepuv.

3. 3

   Sega juurde roheline sibul ja seesamiõli ning hoia täidist külmas, kuni vormid tainast.

4. 4

   Sõtku tainast korraks, rulli see pikaks rulliks, lõika 16 tükiks ja rulli iga tükk umbes 10 cm läbimõõduga ringiks, mis on servast õhem kui keskelt.

5. 5

   Pane iga ringi keskele kuhjaga supilusikatäis täidist, voldi serv selle ümber kurrudeks ja näpista pealt kinni.

6. 6

   Aseta saiakesed aurutisse küpsetuspaberi ruutudele, kata ja lase 15–20 minutit kerkida.

7. 7

   Auruta keeva vee kohal 15 minutit, seejärel jäta kaas veel 3 minutiks peale, enne kui selle avad.