Bakso (Indoneesia lihapallisupp)

Koostisosad

• Lahja veisehakkliha 500 g
• Tapiokitärklis 100 g
• Munavalge 1 (30 g)
• Küüslauk 8 küünt (32 g)
• Šalottsibulad 4 (60 g)
• Jäävesi 100 ml
• Veisepuljong 2 l
• Sool 2 tl (12 g)
• Jahvatatud valge pipar 2 tl (4 g)
• Taimeõli 2 spl (27 g)
• Riisivermišell (bihun) 100 g
• Kuivatatud kollased munanuudlid 100 g
• Pak choi 300 g
• Sellerilehed ja roheline sibul, hakitud 30 g

Juhised

1. 1

   Purusta veiseliha köögikombainis lühikeste impulssidega koos 4 küüslauguküüne, poole soola, 1 tl pipra, munavalge ja jääveega ühtlaseks, seejärel sõtku sisse tapiokitärklis.

2. 2

   Kuumuta puljong tasase keemiseni; pigista märgade kätega segu läbi rusika 3 cm pallideks ja lase need potti kuuma, kuid mitte keeva veega.

3. 3

   Keeda lihapalle, kuni need tõusevad pinnale, umbes 10 minutit, seejärel tõsta need puljongisse.

4. 4

   Viiluta šalottsibulad ja ülejäänud küüslauk ning prae neid õlis 4–5 minutit kuldseks; lisa pool puljongisse ja jäta ülejäänu kaunistuseks.

5. 5

   Maitsesta puljong ülejäänud soola ja pipraga ning hauta lihapalle selles tasasel tulel 15 minutit.

6. 6

   Leota vermišelli kuumas vees 5 minutit ja keeda munanuudleid 4 minutit; nõruta mõlemad. Blanšeeri pak choid puljongis 1 minut.

7. 7

   Jaga nuudlid ja pak choi kausside vahel, lisa lihapallid ja kuum puljong ning puista peale sellerilehti, rohelist sibulat ja praetud šalottsibulat.