Yakitori (negima con tare)

Ingredientes

• Muslos de pollo deshuesados, con piel 600 g
• Negi o cebolletas gruesas, parte blanca 150 g
• Salsa de soja 60 ml
• Mirin 60 ml
• Sake 30 ml
• Azúcar 1 cda.
• Shichimi togarashi para servir

Instrucciones

1. 1

   Remoja 12 brochetas de bambú en agua durante 30 minutos.

2. 2

   Cuece a fuego lento la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar en un cazo pequeño durante 8-10 minutos, hasta que se reduzcan aproximadamente un tercio y queden ligeramente almibarados; esto es el tare.

3. 3

   Corta el pollo en trozos de 3 cm y las cebolletas en tramos de 3 cm.

4. 4

   Ensarta en las brochetas los trozos de pollo y de cebolleta alternándolos, apretándolos bien entre sí.

5. 5

   Asa sobre brasas de carbón bien calientes o bajo el gratinador del horno muy caliente durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta a menudo, hasta que el pollo esté casi hecho por dentro.

6. 6

   Pinta las brochetas con tare o sumérgelas en él 2-3 veces, asándolas 1 minuto entre cada capa, hasta que estén brillantes y ligeramente tostadas.

7. 7

   Sirve caliente, espolvoreado con shichimi togarashi.